Latinaksi: Phaseolus vulgaris var. vulgaris

Englanniksi: Climbing beans

Salkopapu on tarhapapujen villiä lajiketta muistuttava köynnöstävä lajike. Salkopapu kasvaa jopa neljä metriä pitkäksi, jos sopiva tuki ja kasvuolosuhteet löytyy. Aikanaan Latinalaisessa Amerikassa köynnöstäviä papuja kasvatettiin maissin seassa, jotta se kiipeäisi maissin vahvoja varsia pitkin. Salkopavun palko on pitkä ja tumma, mutta se muuttuu kypsentäessä vihreäksi!

Salkopapu vaatii tuen menestyäkseen. Se kannattaa kylvää vasta maan lämmettyä selvästi, mutta tarpeeksi ajoissa pitkän kasvukauden takia. Tukea etsiviä papuja voi joutua ohjailemaan kasvukauden aikana, mutta tuen löydettyään se voi kasvaa useita senttejä vuorokaudessa. Rikkakasvit eivät korkeaa papua varjosta, mutta ne kannattaa kitkeä ravinne- ja vesikilpailun takia. Pitkiä ja pullistuvia palkoja voi kerätä pitkään kylmiin öihin saakka.

Salkopapua käytetään ruoanlaitossa, kuten muitakin pensaspapuja. Keitä tai höyrytä kokonainen palko, pyöritä pannulla voissa tai öljyssä ja mausta suolalla. Parasta! Salkopapuja voi myös upottaa muihin ruokiin pilkkomalla pieneksi ja kypsentämällä esimerkisi muun kastikkeen mukana, mutta parhaimmillaan nämä harvinaiset herkut ovat ehdottomasti yksinään.